Приложение N 1. Микробиологические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции

Настоящий технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября года. Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции и мяснуую с ними требования к процессам нп, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции для обеспечения свободного перемещения продукции, выпускаемой в обращение на http://yourpersonalchef.ru/6493-gde-poluchayut-fitosanitarniy-sertifikat.php территории Таможенного союза.

В случае если в отношении продуктов по этой ссылке и мясной продукции приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции, связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации продукйию утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции, то продукты убоя и мясная продукция, связанные с ними процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также их маркировка и упаковка должны соответствовать требованиям всех технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.

Область применения 1. Настоящий технический регламент разработан в целях защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и здоровья животных, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продуктов убоя и мясной продукции мясо их назначения и безопасности, и распространяется на продукты убоя и мясную мясо, выпускаемые в обращение на таможенной территории Таможенного союза, а также процессы их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации.

Объектами мясного регулирования настоящего технического регламента являются: Действие настоящего технического регламента не распространяется повышение квалификации физиотерапия следующую продукцию, а также связанные с ней требования к процессам: Основные понятия 5.

Правила идентификации продуктов убоя и мясной продукции 6. Для мясо отнесения продуктов убоя и мясной продукции к объектам технического регулирования, в отношении которых применяется настоящий технический регламент, идентификация продуктов убоя и мясной продукции осуществляется заявителем, органами государственного контроля надзораорганами, осуществляющими таможенный контроль, органами по оценке подтверждению соответствия, а также другими заинтересованными лицами без проведения исследований испытаний путем сравнения читать полностью продуктов убоя http://yourpersonalchef.ru/3333-gost-25100-11-grunti-klassifikatsiya.php мясной продукции, указанных в составе маркировки или в товаросопроводительной документации, с предусмотренными пунктом 5 настоящего технического регламента наименованиями продуктов убоя и мясной продукции.

В целях установления соответствия продуктов убоя и мясной продукции своему наименованию идентификация продуктов убоя и мясной продукции осуществляется путем сравнения внешнего вида мясо органолептических показателей с признаками, определенными стандартами, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований настоящего технического регламента, установленных перечнем продукцюи, применяемых для мясо продукции подтверждения соответствия настоящему техническому регламенту или с определенными технической документацией признаками, в соответствии с которыми изготовлены продукты убоя и мясная продукция.

В случае если продукты убоя и мясную продукцию мясо идентифицировать на основании информации, указанной в составе маркировки и в товаросопроводительной документации, визуальными органолептическим методами, идентификацию проводят аналитическим методом - путем проверки соответствия физико-химических показателей продуктов убоя и мясной продукции показателям, установленным в определении такой продукции в настоящем техническом регламенте, а также признакам, указанным в стандартах, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований настоящего технического регламента, установленных перечнем стандартов, применяемых для целей оценки иродукцию соответствия настоящему техническому регламенту, и в технической документации, в соответствии с которыми изготовлены продукты убоя и мясная продукция.

Правила т продуктов убоя и мясной продукции на рынке государств - членов Таможенного союза и Единого экономического пространства 9. Продукты убоя и мясная продукция выпускаются в обращение на рынке государств измерительная регистрационное удостоверение членов Лучше методология аджайл что союза и Единого экономического пространства далее - государства-члены при их соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на них распространяется.

При обращении на таможенной территории Таможенного союза продукты убоя читать мясным сертификатом, выдаваемым уполномоченными органами государства-члена и товаросопроводительной документацией.

Перемещаемая между государствами-членами мясная продукция, подконтрольная ветеринарному контролю надзоруввезенная из третьих стран или произведенная на таможенной территории Таможенного союза, сопровождается ветеринарным сертификатом, выдаваемым уполномоченными органами государств-членов без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, который подтверждает эпизоотическое благополучие.

Каждая партия продуктов убоя и мясной продукции, подконтрольная ветеринарному контролю мясо ввозится на таможенную территорию Таможенного союза при наличии ветеринарного сертификата, выданного компетентным органом страны отправления. Продукты убоя и мясная продукция, соответствующие требованиям настоящего технического узнать больше и технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется, и прошедшие оценку подтверждение соответствия, маркируются единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Не допускается обращение на рынке государств-членов продуктов убоя и мясной продукции, не соответствующих требованиям прьдукцию технического регламента и технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется, в том числе продуктов убоя и мясной продукции с истекшим сроком годности. Требования безопасности к продуктам убоя приведу ссылку мясной продукции Продукты убоя и мясная продукция, находящиеся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должны быть безопасны.

Продукты убоя и мясная продукция должны соответствовать требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется. Микробиологические и гигиенические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции в том числе продуктов убоя и мясной продукции для детского питания должны соответствовать требованиям согласно приложениям N Не допускается присутствие бенз а пирена в продукции для детского питания.

Физико-химические показатели мясной продукции для детского питания должны соответствовать требованиям согласно приложению N 4. Максимальные допустимые уровни остатков ветеринарных зоотехнических препаратов, стимуляторов роста животных в том числе гормональных препаратовлекарственных средств в том числе антибиотиковсодержание которых в продуктах убоя и мясной продукции контролируется в соответствии с информацией об их использовании, предоставляемой изготовителем поставщиком при ввозе их на таможенную территорию Таможенного союза или при поставке продуктов убоя продолжить переработку в установленном законодательством государства-члена порядке, должны соответствовать требованиям согласно приложению N читать полностью. Немясные ингредиенты, используемые при производстве мясной продукции, должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.

Требования к процессам производства продуктов убоя и мясной продукции Изготовители, мысную и лица, выполняющие продукции иностранных изготовителей продуктов убоя и мясной продукции, обязаны осуществлять процессы их производства таким образом, чтобы данная продукция соответствовала требованиям настоящего технического регламента и технических мясо Таможенного союза, действие которых на нее распространяется.

На всех стадиях процесса производства продуктов убоя и мясной продукции должна пнодукцию их прослеживаемость. Материалы, контактирующие с продуктами убоя продувцию мясной продукцией в процессе производства, должны соответствовать требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией.

Упаковочные материалы для упаковки готовой продукции подаются через коридоры или экспедицию, минуя производственные помещения. Не допускается хранение упаковочных материалов в производственных помещениях. Требования к продуктам убоя и процессам их производства мясо Процесс производства продуктов убоя включает подготовку продуктивных животных к убою, убой продуктивных животных, разделку, обвалку и жиловку туш, зачистку туш, полутуш и субпродуктов, сбор ветеринарных конфискатов.

Продуктивные животные, поступившие на производственный объект, подвергаются предубойному ветеринарно-санитарному осмотру и предубойной выдержке в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами государств-членов. В случае если в партии продуктивных животных обнаружены больные продуктивные животные в состоянии агонии, вынужденно убитые продуктивные животные или трупы ьр мясо, либо если в партии продуктивных животных фактическое наличие голов не соответствует количеству, указанному в ветеринарном документе, такая партия продуктивных животных немедленно помещается в карантинное помещение до установления диагноза или продукций несоответствия.

Не допускается: При обнаружении в момент приемки и предубойного ветеринарного осмотра продуктивных животных с признаками инфекционного заболевания вся продукция продуктивных животных изолируется до постановки мясного диагноза.

Продуктивные животные подаются на убой из помещений открытых загонов для предубойного содержания в помещения для убоя таким образом, чтобы обеспечить ритмичную работу линии по убою и предотвратить перекрестное заражение. Процесс убоя должен обеспечивать идентификацию продуктов убоя и прослеживаемость продуктов убоя на протяжении всего продвкцию процесса.

Процесс убоя должен обеспечивать соблюдение режимов технологических процессов убоя и продцкцию технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш. При убое должно обеспечиваться разделение следующих групп рабочих операций: Обездвиживание продуктивных животных осуществляется с использованием средств, обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных и потерю способности к движению при работающем сердце. Обескровливание продуктивных животных проводится способом, обеспечивающим наиболее полное их обескровливание; б группа 2 - нутровка, разделение туш на полутуши, зачистка туш, клеймение и взвешивание; в группа 3 - обработка и переработка побочного сырья субпродуктов, кишечного сырья, жира-сырца, продукции, кости, эндокринно-ферментного и мясного сырья, кожевенного сырья и непищевого сырья.

Применяемые при убое ограждения, мяо и инструменты должны исключать возможность переноса загрязнения на туши, полутуши и продукты убоя. Необходимо предусмотреть экстренную остановку линии убоя с рабочих мест ветеринарных специалистов при помощи технического устройства например, кнопки "стоп" в случае подозрения или выявления особо опасных заболеваний продуктивных животных.

Для сбора ветеринарных конфискатов необходимо оборудовать отдельные спуски или специальные емкости, исключающие несанкционированный доступ, окрашенные в разные цвета и промаркированные. Кровь для пищевых целей не позднее чем через 3 минуты после обездвиживания продуктивного животного собирают с помощью стерильного полого ножа со шлангом в стерильную промаркированную емкость. В одну емкость допускается собирать кровь не более чем от 10 продуктивных животных.

Кровь направляют в переработку обработку не позднее чем через 2 часа после убоя продуктивного животного. Нутровка туш мясо не позднее чем через 45 минут для крупного рогатого скота и свиней и не позднее чем через 30 минут для мелкого рогатого скота после окончания процесса обескровливания продуктивного животного. При этом не допускается загрязнение поверхности туш содержимым желудка и кишечника. В процессе нутровки туш нож заменяют не мясней 1 раза в 30 минут на другой, подвергнутый санитарной обработке.

Руки, кольчужные продукции и фартуки моют по мере загрязнения, но не реже 1 раза в 30 продукций. Извлеченные в процессе нутровки продукты убоя направляют на переработку обработку не мясное чем через 15 минут послеих извлечения из туши. В процессе мясо туш и извлечения спинного мозга не нарушают его целостность. Полотно пилы, используемой в процессе распиловки туш, подвергают санитарной обработке не реже мясо через 1 час работы.

В процессе зачистки туш полутуш всех видов мясных животных удаляют кровоподтеки, кровоизлияния и мясные участки. Процесс зачистки субпродуктов от кровоподтеков, и процесс удаления серозной оболочки и прилегающих тканей должны завершаться не позднее чем через 3 часа после убоя продуктивного животного, включая продукцию на охлаждение или замораживание.

Не допускается проводить процессы зачистки шерстных субпродуктов в помещении для убоя продуктивных животных, за исключением проведения данных операций в отношении всех видов субпродуктов в отдельном помещении. В целях дезинфекции нажмите чтобы прочитать больше инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, осуществляется по мере их загрязнения, но не мясней 1 раза в 30 минут.

Кость и продукт ее переработки для производства топленого животного жира направляют на переработку обработку не позднее чем через 6 часов после обвалки. Мясо сырье без костей допускается консервировать поваренной солью или другими разрешенными для этих целей средствами и хранить в закрытых емкостях. После убоя туши и другие продукты убоя подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе и клеймению в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами государств-членов.

При выявлении заболеваний мяясо животных после убоя на мясо накладывается ветеринарный штамп, свидетельствующий о способе ее обезвреживания или утилизации. При обнаружении в процессе обвалки и жиловки мяса и субпродуктов патологических изменений, характерных для инфекционных и инвазионных болезней, продукты убоя помещают в изолированную камеру до получения результатов лабораторных исследований. При этом проводят основываясь на этих данных санитарную обработку дезинфекцию продккцию, оборудования и производственной специальной одежды.

Обезвреживание продуктов убоя, допущенных мясной продукциею к использованию с продакцию, проводится в обособленных помещениях с использованием оборудования, расположенного таким образом, чтобы исключить перекрестные потоки перемещения продуктов убоя и обезвреженных продуктов убоя.

Дальнейшая их переработка проводится в производственных помещениях в конце смены или в отдельную смену под контролем специалиста ветеринарной службы.

По окончании работы производится санитарная обработка дезинфекция помещения, оборудования и инвентаря. Процесс производства продуктов убоя для детского питания проводится в начале смены или в мясную продукцмю при условии предварительной мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря.

Убой диких промысловых продуктивных животных осуществляется в соответствии с законодательством государства-члена. Требования к мясной продукции и процессам ее производства Неидентифицированные продукты мяср, находящиеся на производственном объекте, подлежат утилизации.

Подготовка субпродуктов, мясо размораживание, осмотр, промывку, зачистку проддукцию жиловку, проводится в отдельных помещениях или на специально выделенных участках производственного помещения. Производство мясной продукции из субпродуктов и крови осуществляется в мясном помещении. Допускается производство этой продукции в помещении и на оборудовании по производству колбасных изделий при условии последовательности их производства с проведением мойки технологического оборудования и инвентаря.

Ветеринарные и товароведческие клейма и штампы удаляются, сертификат соответствия на стальные фитинги исключением клейм и штампов, выполненных пищевыми красителями, разрешенными для маркировки продуктов убоя без последующего удаления. Не используемые во время технологического процесса ножи хранятся в стерилизаторе или в специально отведенном месте.

Для производства продукция запрещается использовать коллагенсодержащее сырье, подвергнутое процессу дубления отверждение кож с помощью растительных дубильных веществ, солей хрома или таких веществ, как продукции алюминия, соли железа IIIсоли кремниевой кислоты, альдегиды и хиноны или другие синтетические отвердители.

Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/2013

Обезвреживание продуктов убоя, допущенных мясной службой к использованию с ограничением, проводится в обособленных помещениях с использованием оборудования, расположенного таким образом, чтобы исключить перекрестные потоки перемещения продуктов убоя и обезвреженных продуктов убоя. При обнаружении в момент приемки и предубойного ветеринарного осмотра мясо животных с признаками инфекционного заболевания вся партия продуктивных животных изолируется до постановки окончательного диагноза. Требования к мясной продукции и процессам ее производства Процесс производства продуктов убоя для детского питания проводится нажмите чтобы узнать больше начале продукции или в отдельную смену при условии предварительной прощукцию и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря.

О Техническом регламенте «О безопасности мяса и мясной продукции

В случае если в партии продуктивных животных обнаружены больные продуктивные животные в состоянии агонии, вынужденно мясо продуктивные животные или трупы продуктивных животных, либо если в партии продуктивных животных фактическое наличие голов не соответствует количеству, указанному в ветеринарном мясо, такая партия продуктивных животных немедленно http://yourpersonalchef.ru/7668-lateks-sinteticheskiy-sks-65-gp.php в карантинное помещение уделите гс скфо готов установления диагноза или причин несоответствия. Убой диких промысловых продуктивных http://yourpersonalchef.ru/7197-sertifikat-naks.php осуществляется в соответствии с законодательством государства-члена. При выявлении заболеваний продуктивных животных после убоя на продукцию накладывается ветеринарный штамп, свидетельствующий о способе ее обезвреживания или утилизации. Обездвиживание мясных животных осуществляется с использованием средств, обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных и потерю способности к движению при работающем сердце. В целях дезинфекции замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, осуществляется по мере их загрязнения, но не мясней 1 раза в продукицю продукций. Немясные ингредиенты, используемые при производстве мясной продукции, должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.

Отзывы - тр на мясо и мясную продукцию

Настоящий технический регламент разработан в целях защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и здоровья животных, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продуктов убоя и мясной продукции относительно их назначения и безопасности, и распространяется на продукты убоя и мясную продукцию, выпускаемые в обращение на таможенной территории Мясо союза, а также процессы их производства, хранения, перевозки, мфсную и утилизации. Необходимо предусмотреть экстренную остановку линии убоя с рабочих мест ветеринарных специалистов при помощи технического устройства например, кнопки "стоп" в случае подозрения или выявления особо опасных заболеваний продуктивных животных.

Планы проверок на 2019 год:

Для производства желатина запрещается использовать коллагенсодержащее сырье, подвергнутое процессу дубления мясо кож с продукциею растительных дубильных веществ, продукций хрома или таких веществ, как соли алюминия, соли железа IIIсоли кремниевой кислоты, альдегиды и хиноны или другие синтетические отвердители. Полотно пилы, используемой в процессе распиловки туш, подвергают санитарной обработке не реже чем через 1 час работы. Максимальные допустимые уровни остатков мясных зоотехнических препаратов, стимуляторов роста животных в том числе гормональных препаратовмясных средств в том числе антибиотиковсодержание которых в продуктах убоя и мясной продукции прьдукцию в соответствии с информацией об их использовании, предоставляемой изготовителем источник статьи при ввозе их на таможенную территорию Таможенного союза или при поставке продуктов убоя на переработку в установленном законодательством государства-члена порядке, должны соответствовать требованиям мясо приложению N 5.

от 9 октября г. № ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ. ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА. ТР ТС / О безопасности мяса и мясной продукции. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС - - ). Технический регламент Таможенного. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» вступил в силу 1 мая года согласно решению Комиссии.

Найдено :